Ուղղափառ ավանդույթի համաձայն՝ Վերափոխման պահքը նախատեսված է հավատացյալներին նախապատրաստելու մեծ տոնին՝ Սուրբ Մարիամ Աստվածածնի Վերափոխման: Վերափոխման պահքի սկիզբը ուրախ օր է քրիստոնյաների համար։ Ըստ խոստման՝ Հիսուս Քրիստոսի մայրը բարեխոսն է բոլոր նրանց, ովքեր դիմում են Նրա օգնությանը, իսկ հավատացյալները պահքի տասնհինգ օրերի ընթացքում այցելում են եկեղեցիներ, փառք մատուցում Երկնային թագուհուն և ողորմության գործեր են անում։:
Ի՞նչ իմաստ ունի պահքը
Սննդից և մարմնական այլ հաճույքներից զերծ մնալը քրիստոնյաների զոհաբերությունն է Տիրոջը և Նրա Ամենամաքուր Մորը: Տարբեր ծխերում ավանդույթները մի փոքր տարբերվում են, ուստի մկրտված մարդիկ գալիս են եկեղեցիներ և քահանաներից սովորում, թե կոնկրետ ինչ կարող են ուտել ծոմի ժամանակ: Օուսպենսկին շատ խիստ է, բայց տեւում է ընդամենը երկու շաբաթ։ Ամբողջ օգոստոսի երկրորդ կեսին եկեղեցիները լեփ-լեցուն են հավատացյալներով, ովքեր օծման համար բերում են մեղր, խնձոր, հաց։ Երեք Փրկիչները քրիստոնյաներին տալիս են երեք վահան՝ հիվանդությունից, սովից և աղքատությունից և չար մարդկանցից:
Մեղրի սպա
Մեղր Փրկիչ, որը նշվում է օգոստոսի 14-ին, նշում է Վերափոխման պահքի սկիզբը։ Նա համարվում է ջրի վրա Փրկիչը, խոնավ Փրկիչը: Այս օրը եկեղեցիներում խորանից հանում են մեծ փայտե խաչ։ Ուղղափառները գալիս են նրան խոնարհվելու և միմյանց շնորհավորելու Տիրոջ Սուրբ և Կենարար Խաչի Վեհացման կամ Ծագման տոնի առթիվ: Տոնի մեկ այլ անվանում է Poppy Spas՝ ի հիշատակ Մակաբայեցիների ինը նահատակների: Այս օրը ընդունված է թխել անթթխմոր թխվածքաբլիթներ և ուտել կակաչի կաթով և մեղրով։ Թաց Փրկիչից հետո բաց ջրում լողալն արգելված է։
Apple Spas
Օգոստոսի 19-ին ուղղափառները նշում են Երկրորդ Փրկչին՝ Խնձորին կամ Փրկչին լեռան վրա և նշում են Մեծ Տասներկուերորդ տոնը՝ Տեր Հիսուս Քրիստոսի Պայծառակերպությունը: Այս օրը խստիվ արգելվում է աշխատել։ Երթին պետք է մասնակցեն բոլոր ուղղափառները։
Այս օրվանից կարող եք ուտել խնձոր, պատրաստել խնձորի կոմպոտներ, մուրաբաներ, պատրաստել մարմելադ, մարշալու և կարկանդակներ։
Խլեբնի Սպա
Սա այն օրն է, երբ ավարտվում է Վերափոխման պահքը: Հաց Փրկիչը կամ ընկույզը համարվում է կտավի վրա Փրկիչը: Այն նշվում է օգոստոսի 29-ին` Վերափոխման հաջորդ օրը։ Այս ժամանակ նշվում է Հիսուս Քրիստոսի ոչ ձեռքով արված կերպարի փոխանցումը։
Պատվելով Արարչին և Նրա մորը, անարյուն զոհաբերելով ճգնության ձևով և անկեղծ աղոթք մատուցելով Աստծուն և Սուրբ Կույսին, ուղղափառները նրանցից օգնություն և պաշտպանություն են ստանում երկրի վրա, ջրի վրա և երկնքում:. Վերափոխման օրըԱստվածածին, երբ ավարտվում է Վերափոխման պահքը, պատրաստվում է տոնական սեղան։ Եթե Վերափոխումն ընկնում է չորեքշաբթի կամ ուրբաթ օրը, ապա այն բաղկացած է ձկան ուտեստներից և բուսական մթերքներից, իսկ մսային ուտեստներով արագ հյուրասիրությունը հետաձգվում է հաջորդ օր։
Համապատասխան ապրանքներ
Սնունդը ննջեցյալ պահքի ժամանակ համապատասխանում է ամենախիստ ձեռնպահությանը: Այս կամ այն կերակուրն ուտելու արգելքները նույնն են, ինչ Մեծ Պահքի ժամանակ։ Բուսական սնունդն ու մորեխն այն են, ինչ դուք կարող եք ուտել ծոմ պահելու ժամանակ: Ուսպենսկին արգելում է մսի, կաթնամթերքի և ձկան վրա: Բուսական յուղը հասանելի է միայն շաբաթ և կիրակի օրերին: Երկուշաբթի, չորեքշաբթի և ուրբաթ՝ չոր ուտում, այսինքն՝ ոչ խաշած բանջարեղեն և մրգեր։ Երեքշաբթի և հինգշաբթի՝ տաք սնունդ առանց կարագի։ Այս օրերին կարելի է ծովամթերք ուտել՝ կաղամար, ութոտնուկ, ծովախեցգետին և այլն, բայց ոչ ձուկ։ Այն կարելի է ուտել միայն Պայծառակերպության տոնին։ Ահա թե ինչպես է նայվում սննդակարգը «Աստծո առօրյայի» մեջ: Որոշ ծխական համայնքներ ձուկ են թույլատրում շաբաթ և կիրակի օրերին:
Հանրաճանաչ ուտեստներ Assumption Fast-ում
Ճաշացանկը կարծես միապաղաղ է և չի ողջունում ամենաթողությանը: Սակայն ծոմ պահելը նույնպես պարտադիր չէ։ Խիստ պահքերի ժամանակ կարելի է հաց և թխվածք թխել տարբեր տեսակի ալյուրից՝ ցողված սերմերով և ընկույզով։ Ծովամթերքը մոտ մեկ րոպե եփում են աղած եռման ջրի մեջ և ուտում կիտրոնի հյութի հետ։ Մարինացված և թրջած մրգերը կարելի է ուտել խաշած մակարոնեղենի, կարտոֆիլի և ձավարեղենի հետ։ Թարմ բանջարեղենը և կծու կանաչիները կտրատվում են կտորներով, աղում և լցնում բնական մրգային քացախով։ Մրգային աղցանների պատրաստումմեղր և ընկույզ կաթ. Նրանք ոչ միայն շատ հաճելի են ճաշակի համար, այլեւ օգտակար։ Եվ սա ամբողջական ցանկ չէ, թե ինչ կարող եք ուտել Ենթադրանքի գրառման մեջ: Խանութներում կարելի է գտնել վարսակի ալյուր, որը կարելի է նոսրացնել եռման ջրով, ընկույզի կաթով, գազարի հյութով, դդումով և այլն։ Շատ համեղ թարմ լոլիկները ցողված են պղպեղով և աղով և չորացրած ջեռոցում։ Շաբաթ և կիրակի օրերին կարկանդակներ և շտրուդելներ թխում են անյուղ միջուկներով և բուսական յուղով։ Եթե դուք մայոնեզ եք պատրաստում առանց ձվի, բայց լավ յուղի և մանանեխի մեջ՝ խնձորի քացախի ավելացմամբ, ապա Assumption Post-ի ճաշացանկն ամենևին էլ սակավ չի թվա։
Ընկույզի կաթ
Անյուղ ընկույզի կաթը հիանալի է ճաշատեսակների լայն տեսականի լցնելու համար: Դա արվում է բավականին պարզ. Ավելին, դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն ցանկացած ընկույզ, այլ նաև կակաչի սերմեր, կանեփ, քունջութ, դդում և այլն: Կճեպից ազատված ընկույզների վրա լցնել եռման ջուր և հեռացնել վերին թաղանթը: Նա շատ հեշտությամբ սահում է: Եթե մի քիչ մնա, դա նշանակություն չունի: Ընկույզները պետք է տրորել մուրճով կամ մանրացնել բլենդերով, ինչը շատ ավելի արագ է։ Ընթացքում մի քիչ ջուր լցրեք։ Այն պետք է ստացվի կոշտուկ: Այն կարելի է քամել շղարշի միջով, կախել սուսամբարի վրա, այնուհետև իսկական կաթ ստանալ, կամ կարող եք օգտագործել այն հիմքով: Ավելացնել մի քանի գրամ մեղր կամ շաքարաջուր։
Այս կաթը նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել պատրաստի ընկույզի ալյուրից, որը կարելի է գտնել առողջարար սննդի խանութներում: Բավական է միայն խառնել այն քաղցրացված եռացրած ջրի հետ։ Օգտագործեք նույն օրը։
Աղցան իցդդում և ծովախեցգետին
Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝
- թարմ դդում;
- կեղևավորված խաշած ծովախեցգետին;
- պահածոյացված կանաչ ոլոռ կամ եգիպտացորեն;
- ընկույզի կաթ;
- խաշած բրինձ;
- ավոկադո;
- շաղգամ սոխ;
- վարսակի ալյուր;
- աղ, պղպեղ, մշկընկույզ և բնական մրգային քացախ:
Դդումը մաքրել, կտրատել և շոգեխաշել ընկույզի կաթով։ Երբ այն բավականաչափ փափկի, հանեք և թողեք սառչի։
Պատրաստեք սոուսը: Դրա համար վարսակի ալյուրը խառնել այն հեղուկի հետ, որի մեջ շոգեխաշել են դդումը, ավելացնել քերած մշկընկույզը, աղը, պղպեղը և քացախը։ Հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես անջատեք։ Հիասքանչ.
Ավոկադոն առանց մաշկի և կորիզների և կտրատել խորանարդի:
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և վրան լցնել եռման ջուր՝ ավելորդ դառնությունը հեռացնելու համար։
Խորը ամանի մեջ լցնել բրինձը, ոլոռը, դդումը, ավոկադոն, սոխը և ծովախեցգետինը: Լցնել սոուսի մեջ և նրբորեն խառնել։ Կես ժամից կարող եք համտեսել։ Այս ընթացքում այն թրմելու և թրջվելու է։
Շտրուդելի խմոր
Մեկ բաժակ տաք ջուր լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և մեկ թեյի գդալ խնձորի քացախ։ Խառնել և փոքր մասերում մաղի միջով ավելացնել ալյուրը։ Նախ խառնում ենք ամանի մեջ, այնուհետև դնում սեղանի վրա և հունցում՝ ավելացնելով զտված բուսական յուղ, մոտ երեք ճաշի գդալ։ Ձեզ անհրաժեշտ է այնքան ալյուր, որքան խմորը վերցնում է՝ 0,5-ից մինչև մեկ կիլոգրամ՝ հաշվի առնելով գրտնակելը։ Խմորը հարել սեղանին, փաթաթել թաղանթով ևթողնել 40-50 րոպե, որպեսզի հանգստանա։ Սեղանին ալյուր քսել և խմորը փաթաթել հնարավորինս բարակ: Տեղափոխում ենք ալյուրով պատված թերթիկի վրա և շարունակում գրտնակել մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը: Ժամանակ առ ժամանակ խմորը պետք է հանել կտավից և շրջել մյուս կողմը։ Պատրաստի շերտը շաղ տալ պաքսիմատով և միջուկը դնել կեսի վրա՝ եզրերից հետ կանգնելով 5-7 սմ, օգտագործելով գործվածքը, որի վրա այն ընկած է, գլորում ենք ռուլետը։ Ծայրերը սեղմեք և փաթաթեք: Զգուշորեն տեղափոխեք տեֆլոնի թղթով թխման թերթիկի մեջ։ Քսեք ուժեղ, թեթևակի քաղցր թեյի լուծույթով: Թխել առավելագույն ջերմաստիճանում տասնհինգ րոպե, ոչ այլևս։
Լիցքավորումը կարող է լինել գործնականում այն ամենը, ինչ կարելի է ուտել Վերափոխման գրառման մեջ: Դրանք ներառում են հնդկացորենի շիլա սոխով, շոգեխաշած կաղամբով, կարտոֆիլի պյուրեով սնկով, խնձորով չորացրած ծիրանով, կակաչի սերմերով, դդումով բրնձով, սպանախով սոյայի պանիրով և նույնիսկ ծովամթերքով տապակած սոխով և վարսակի ալյուրով:
